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Suche

Col tèrmano suca i vien ciamai i fruti de difarenti piante che fa parte de ?a fameja de ?e Cucurbitaceae, in partegolare racuante spece del zènare Cucurbita (Cucurbita maxima, Cucurbita pepo e Cucurbita moschata) ma anca spece che fa parte de altri zènari, cofà par ezénpio ?a Lagenaria vulgaris o suca paribon. El perìodo de rancura de ?e suche in Vèneto ?a va da Setenbre a Novenbre. Rancurarle da Zunjo a Setenbre invese ze pusìbi?e, magnàndose?e cofà sucate?o.

Stòria

?a suca ?a xe orixeària de ?a Amèrica Sentra?e. In Mèsego a xe sta catà samese de suca del 6 - 7000 vanti Cristo. ?a suca ?a xera el magnar baxe dei pe?erosa finmente i ani prima che rivase i pe?egrini dal'Eoropa so ?a costa atlantega.

Produsion

I 10 mejo produtori de suca inte el 2018
Stato	Produsion (tone?ae)
Cina	8.133.734
ìndia	5.569.809
Ucràina	1.338.000
Rùsia	1.189.539
Mèsego	776.073
Spagna	717.645
Stati Unii de l'Amèrica	683.038
Turchia	616.777
Ità?ia	596.397
Ma?aui	480.233

Proverbi

• ?e suche vode vien senpre a ga?a vol dir "?a ignoransa no ?a se sconde, se uno no sa ?e robe, no el xe informà, no el sa ben che?o che el dixe, prima o dopo salta fora".
• o prima o dopo se fa anca ?e suche vol dir "co ?a xente bexogna ver pasiensa: prima o dopo i ghe riva anca ?ori a inténdare chel che ghe xe da inténdare".

Na suca

Proprietà

?a suca ?a ga tanta vitamina A, C, calcio, potàsio e fòsforo. I so anti-osidanti nadura?i i fa ben par ?a prevension del cancro.

Par 100 g de suca ghe xe:

• 0,60 g de proteine tota?i
• 0 g de lipidi tota?i
• 3,40 g de glucidi tota?i
• 0,70 g de amido
• 2,70 g de glucidi so?ubi?i
• 1,30 g de fibra
• 20 mg de calcio
• 0,90 mg de fero
• 1 mg de sodio
• 202 mg de potasio
• 40 mg de fosforo
• 0,03 mg de vitamina B1
• 0,02 mg de vitamina B2
• 599 mcg de vitamina A
• 0,50 mg de vitamina PP
• 9 mg de vitamina C
• 94 g de acua

Magnari co ?a suca

Rixi e suca

Par 4 persone ghe vol:

• 500 g de polpa de suca
• 240 g de rixo Vialone nano de Grumo?o de ?e Badese
• 1 sio?a pico?a
• 50 g de buro
• 4 cuciari de ojo de oliva veneto
• 3 cuciari deformajo grana padano gratà
• sa?e
• pevare

Tritare fina fina ?a sio?a e desfrisarla in na farsora dove gavemo xa scaldà ?'ojo. Tajare a tocheti ?a suca cavando ?e semense e versarli 'nte?a farsora, xontando 2 - 3 cuciari de aqua, sa?e e pevare. Dopo 15 minuti versare drento el rixo e mis-ciare de continuo, xontando aqua sa?ada quando che el rixo se suga masa. Quando che el xe coto el rixo, se xonta, al bisogno oncora sa?e e pevare e dopo el buro e el formajo gratà, mis-ciando tuto. Vin che ghe va ben insieme: Custoza, Pinot bianco dei Co?i Berici.

Subioti co ?a suca

Par 4 persone ghe vol:

• 320 g de subioti
• 500 g de polpa de suca
• 1 sio?a
• 50 g de butiro
• ojo de oliva veneto
• 1 ciufo de timo
• 4 - 5 foje de salvia
• formajo Aziago stravecio

Metare in na pignata ?'ojo e ?a sio?a trità scaldando finchè no ?a diventa bionda. Xontare metà de ?a suca tajà a cubeti, mis-ciare pian pian bagnando co vin bianco. Far sfumare e versarghe sora mexo minestro de aqua calda e rego?are de sa?e e pevare. cuxinare par altri 10 - 15 minuti. con un mixer fru?are el paston finchè no'l diventa be?o fiso. ?'altra metà de ?a suca vien tajà a bastonsini e fata desfrizare in na farsora col buro, ?'ojo e ?e foje de salvia, prima co fogo alto e dopo baso, par 10 minuti e dopo spolverare de timo fresco, rego?are de sa?e e stuare el fogo. Intanto se ga coto i subioti e i se versa 'nte?a farsora. Se fa saltar tuto versàndoghe sora el paston de suca fato prima. servire co na gratada de formajo Axiago stravecio.

Védarse anca

• Lista de suche e sucati

Altri projeti

Altri progetti

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Linganbi foresti

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